Tapenades

De tapenade is een van origine Provençaals product. In oorsprong is het een puree van olijven en kappertjes. Het wordt echter ook vaak gebruikt in de andere Europese keukens.

De naam is afkomstig van 'tapeno', Provençaals voor kappertje.
Tapenade is een van de vele dikke koude sauzen die gebruikt worden in de Mediterrane keuken. Veelal worden al deze sauzen (bijvoorbeeld pesto, tomatentapenade) verkocht onder de noemer tapenade.
Tapenades kunnen dienen als borrelhapje (op een toastje), broodbeleg, saus (door en over pasta-soorten) of dressing.

Kaas en Ko 106