Hoe kun je zien of kaas rijp is?

Brie, Camembert en ook andere witschimmelkazen zijn het meest smakelijk als ze rijp zijn. Hoe kun je nu zien of een kaas rijp is?

De kaas is rijp als de kaas zacht aanvoelt. De kaas mag iets uitbollen, maar niet te veel, want dan gaat de kaas "lopen" en is de kaas te rijp. De kaas mag dus niet tussen de korst uitlopen.
Als het binnenste van de kaas nog wit en korrelig is dan moet je de kaas nog even laten staan.
Wil je kaas snel laten rijpen bewaar de kaas dan buiten de koelkast.


IM000208