Hoe jong is jonge kaas?

De term jonge kaas, belegen of oude kaas zegt iets over de rijpingstijd van de kaas. In de bereiding van kaas is het rijpen het laatste stadium. Hoe langer de kaas rijpt, des te zouter hij wordt en hoe meer smaak hij krijgt.

Om de rijpingstijd van een kaas aan te geven bestaan er verschillende termen. Deze termen zijn hieronder weergegeven:

Benaming Rijpingstijd
  • Jonge kaas 4 weken
  • Jong belegen 8 weken
  • Belegen 4 maanden
  • Extra belegen 7 maanden
  • Oude kaas 10 maanden
  • Overjarige kaas 12 maanden of meer

jonge kaas