Terrine van Fourme d'Ambert met gemengde noten

Ingrediënten

200 gram Fourme dÁmbert
300 gram Roomkaas
200 gram Camembert
50 gram ongezouten pecannoten, grof gehalt
50 gram ongezouten en gepelde pistachenoten, gehakt
50 gram ontpitte dadels, fijngesneden
50 gram blanke rozijnen
1 dl jonge jenever
bakblik of glazen schaal van 1 liter inhoud

Bereiding

Laat de rozijnen en de dadels 3 uur wellen in de jonge jenever. Snijd zo nodig de korst van de verschillende kazen. Bekleed een langwerpige schaal of een bakblik met plasticfolie en laat zoveel mogelijk over de randen van de vorm of het blik hangen.

Snijd de Camembert in (niet te dunne) plakken en verdeel over de bodem. Smeer hier overheen een derde van de roomkaas. Verdeel hierover de fijngehakte noten en druk iets aan. Maak vervolgens een laag met de Fourme d'Ambert en leg daarbovenop de in de jenever gewelde rozijnen en dadels. Maak hierop een laag met de roomkaas en druk iets aan. Dek af met de overhangende plasticfolie en laat in de koelkast alles opstijven gedurende 3 tot 4 uur.

Snijd in plakjes en serveer met geroosterd rozijnenbrood en een glaasje witte port.

fourme dambert