Schapenkaas

Veel mensen die schapenkaas voor het eerst proeven, zijn verrast door de volle smaak. Jonge schapenkaas smaakt milder dan langer gerijpte. Als de kaas langer gerijpt is, wordt de smaak typerend “schaapachtig” en wordt zeer gewaardeerd door liefhebbers van karaktervolle kaas.

Tijdens het productieproces wordt veel aandacht besteed aan hygiëne, waardoor de melk van hoge kwaliteit is. Daarnaast wordt de melk gepasteuriseerd voor ze tot kaas wordt verwerkt. De productie van de kaas is gecertificeerd volgens de strenge controles volgens de HACCP-hygiënenorm. Dit zijn de strengste normen voor voedselproductie. Voor een kaas van een kleine drie kilo is ongeveer 12,5 liter melk nodig.

Schapenkaas is rijk aan vitamine A, B en C en heeft hiervan veel hogere gehalten dan koeien- en geitenkaas. Vooral Vitamine B13 (Orootzuur) is uniek. Dit staat bekend als gunstig voor maag- en darmflora.

Schapenkaas is geschikt voor mensen met koemelk-allergie (het is van 100% schapenmelk gemaakt.)

Er bestaat schapenkaas in heel veel variëteiten. Er zijn zachte, halfharde en harde schapenkazen. De bekendste is de Roquefort uit Frankrijk. Het is een Franse blauwschimmelkaas, die gemaakt word van schapenmelk. 

Schapenkaas kan worden gegeten als gewone kaas, bijvoorbeeld als beleg op de boterham. Kaasblokjes kunnen worden geserveerd bij de borrel. Men kan schapenkaas prima verwerken in salades of bereidingen in sauzen of voor het gratineren van een gerecht.

schapen