A2A2 kaas

Goed nieuws voor mensen met koemelkallergie. A2A2-kaas is gemaakt van A2-melk. Dat is melk met een andere eiwitsamenstelling dan de A1-melk die de meeste Nederlandse koeien geven. Volgens de makers van deze kaas kunnen veel mensen die gevoelig zijn voor koemelk, deze kaas wel eten.

A1 vs. A2

Op de website van A2A2-kaas lezen we dat uit genetisch onderzoek is gebleken dat er verschillende soorten melkeiwitten zijn, namelijk A1 en A2. Het A1-gen bevat de stof BCM-7 (bétacasomorphine-7), de stof waarvan wordt aangenomen dat het koemelkallergie veroorzaakt. Dit in tegenstelling tot het A2-gen. Kaas van A2-melk kan dus een oplossing zijn voor mensen met een koemelkallergie.

Biologisch en vegetarisch

Voor het bereiden van de kaas wordt de melk gepasteuriseerd en gebruik gemaakt van vegetarisch stremsel. Ook worden aan deze biologische en vegetarische kaas geen geur- of kleurstoffen aan de melk toegevoegd.

Wilt u deze kaas eens proberen? Kom naar Kaas & Ko!

A2A2 kaas